Das Highlight
The Highlight

Wir leben eine moderne Genusskultur und verarbeiten nur frische Lebensmittel in bester Qualität von regionalen Lieferanten. Dazu ein geniales Händchen vom Küchenchef. Das Ergebnis ist ein „kulinarischer Höhepunkt“.

„Auf meiner Reise durch die Gastronomie habe ich von einigen der besten Köche profitiert, wie: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * Sie stehen mit Ihrem Namen für eine besondere und anspruchsvolle Küche.

In unserem Wohnzimmer leben wir ein Konzept, welches freche, kreative und gehobene Küche verbindet. Wir nennen es Casual Fine Dining.

Intuitiv, frei und unbeschwert geht es in unterschiedliche Geschmackswelten, die aufeinander abgestimmt sind.“

We live a modern culture of culinary delight and only process fresh food in best quality from regional providers. Together with a brilliant hand of the chef  the result is a "culinary highlight". 

"On my journey through gastronomy, I was able to benefit from some of the best chefs such as: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * They stand with their names for a special and sophisticated cuisine. 

In our restaurant we live a concept that combines cheeky, creative and fine cuisine. We call it Casual Fine Dining.

Intuitively, free and carefree, it enters different worlds of taste which are perfectly coordinated."

Johannes Bischof - Küchenchef / chef

Das Highlight Menü

Kalbstatar - Sauerampfereis - gebeiztes Eigelb - Senfcreme - Zwiebel – Knusperbrot
Beef tatar - sorrel ice cream - stained egg yolk - mustard cream - onion crispy bread

* * *

Bouillabiasse - Saibling - Garnele - Zander – Fenchel
Bouillabaisse - char - prawn - zander - fennel

* * *

Ravioli - Eigelb - Kräutersaitling - Paprika - Parmesan
Ravioli - yolk - paprika - mushroom - parmesan

* * *

Zartes Kalbsrückensteak
Popcornpüree - Aubergine - Tomatenconfit - Holunder- Blaubeersauce 
Veal steak - popcorn puree  - eggplants tomato confit -
elderberry- blueberrysauce  

oder / or

Saiblingsfilet vom Kocherursprung
Himbeere - Basilikum - Fregola Sarda - Kräutersaitling - Passionsfruchtschaum
Local char filet - raspberry - basil - fregola sarda - Mushroom - passion fruit brew

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Kirsche - Holunder - Cheescake Creme - Rosmarin Eis
Cherry - elderberry - cheesecake cream - rosemary ice

5 Gang/course Menü - 69.0€

4 Gang/course Menü - 59.0€
ohne Ravioli/without yolk ravioli

3 Gang/course Menü - 44.0€
ohne Ravioli und Kalbstatar/without ravioli and beef tatar

Zum Löffeln
Spoon by spoon

Rinderkraftbrühe - Flädle - Leberknödel
Beef boullion - pancake stripes - liver dumpling          
7.5€

Bouillabaisse 
Saibling - Garnele - Zander – Fenchel 
Bouillabaisse - char - prawn - zander - fennel                            
9.5€

Die Hauptsache
Main dishes

Burger VILOTEL
200g Schwäbisch Hällisches Rindfleisch- Speck - Tomatensalsa - Salat
Zwiebel - Cheddar - Pommes
Burger VILOTEL
200 g local beef - bacon - tomato salsa -lettuce - onion - cheddar - French fries
18.0€                                                                                                 

Garnelen Burger
Chilli Mayonnaise - gegrillte Ananas - Frühlingszwiebel - Rucola - Pommes
Shrimp Burger 
chili mayonnaise - grilled pineapple - spring onion - rocket - French fries
19.5€

Sommer- Salatbowl
gebratenes Roastbeef - Feta - gegrillte Melone - Limetten-Minz-Dressing
Summer Saladbowl 
roast beef - feta - grilled melon - lime mint dressing
22.0€

Vegane Crunchy- Currykartoffel
gegrillter Romanasalat - Blumenkohl - Sellerie - Frühlingszwiebel - Kirsche - Haselnuss
Vegan crunchy curry potato 
grilled romaine salad - cauliflower - celery - spring onion - cherry -hazelnut
19.0€

Ravioli- Eigelb - Chorizo 
Paprika - Kräutersaitling - Parmesan
Ravioli- yolk - chorizo     
paprika - mushroom - parmesan 
23.0€                                                                                                                                                                                                                                                      

Zartes Kalbsrückensteak 
Popcornpüree - Aubergine - Tomaten-Confit Holunder- Blaubeersauce
Veal steak
popcorn puree  - eggplant- tomato confit - elderberry blueberry sauce     
27.5€

Saiblingsfilet vom Kocherursprung
Himbeere - Basilikum - Fregola Sarda
Kräutersaitling - Passionsfruchtsud
Local char filet 
raspberry - basil - fregola sarda - mushroom - passion fruit brew
26.5€

Weiß
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2019 Untertürkheimer Weinmanufaktur, Grauer Burgunder
  Vollreife Früchte, tropische Aromen, Eisbonbon und Limette
  0.75 l               10.5 €*
• 2019 Weingut Christian Hirsch, Riesling, Chardonnay
  Seidig und cremig, frische Frucht, Duft nach gelben Früchten
  0.75 l               6.5 €*

Deutschland - Pfalz

• 2020 Weingut A. Diehl, Eins zu Eins, Grauer Burgunder, Kabinett
  Mineralisch, Birne, Apfel, Kräuter, cremige Textur, langer Abgang
  0.75 l               7.0 €*

Deutschland - Nahe

• 2017 Bio Weingut Forster, Riesling vom Kies
  vielschichtiges Bukett von Nektarinen und gelbem Apfel.  
  0.75 l               11.5 €*

Italien - Venezien

• 2019 Bio Weingut Giol, Pinot Grigio
  Aromen von Äpfeln und Birne, vollmundig und langanhaltend
  0.75 l               7.0 €*

Italien - Lombardei

• 2019 Lugana Colli Vai Bo, Trebbiano
  Frische Zitrone, Birnen, grüner Apfel, Mineralisch mit langem Abgang
  Schmelzig und spritzig
  0.75 l               9.0 €*

Frankreich - Burgund

• 2016 Joseph Drouhin, Chablis, Chardonnay
  Zarte Aromen von Aprikosen und Pfirsich. Am Gaumen ist er mineralisch und ausgewogen   
  0.75 l               22.0 €*

Portugal - Lissabon

• 2019 Share Palaois, Arinto, Fernao Pires, Muscatel
  Zitrone, Maracuja, frisch und fruchtig, Duft von weißen Blüten
  9,5% Alkoholgehalt   
  0.75 l               8.0 €* 

Südafrika - Stellenbosch

• 2019 Stellenrust, Chenin Blanc
  Saftige tropischen Früchte, Honigmelone, Pfirsich eingebundene Säure
  0.75 l               8.5 €*    

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
  von 20.0 € pro Flasche an.

Rot
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2018 Oekoweingut Halter, Neckarsulmer, Samtrot, halbtrocken
  Duft nach Himbeeren und Kirschen, ausdrucksstark, feinherb
  0.75 l               8.0 €*
• 2016 Untertürkheimer Weinmanufaktur, Cuveé
  Ein Cuveé exklusiv für den Weinmarkt Grieser
  0.75 l               11.0 €*

Deutschland - Rheinhessen

• 2017 Bio Weingut Lorenz, Urschrei, Dornfelder, Portugieser, Cabernet S., Regent
  Duft nach Kirschen, Johannisbeer, etwas Vanille mit weichem Geschmack.
  0.75 l               7.5 €*

Italien - Sizilien

• 2018 Bio Weingut Di Giovanna, Nero d’Avola
  Reife Kirschen, Brombeeren, Zimt, Tabak, Vanille und Lakritz
  0.75 l               11.0 €*

Italien - Apulien

• 2018 Lunatico Vigneti di Salento, Negroamaro
  Rote Früchte prägen das Bukett mit würzigem Geschmack
  0.75 l               7.0 €*
• 2016 Bioweingut Cantina Fiorentino, Primitivo
  Pflaume, Gewürze, Süßkirsche, Vanille, Bitterschokolade, füllige Struktur
  0.75 l               11.0 €*

Italien - Toskana

• 2016 Frescobaldi Nipozzano Vecchie Viti, Sangiovese, Malvasia Nera, Riserva
  Himbeere, Johannisbeere, Sauerkirsche, Vanille und Kakao
  0.75 l               20.5 €*
• 2015 Antinori, Tenuta Tignanello, Sangiovese, Cabernet Sauvignon
  Rote Früchte, Rosen, verschiedene Gewürze, hauch Vanille und Lakritz
  0.75 l               99.0 €*

Spanien - Katalonien

• 2019 Bio Weingut Cabriol Negra, Granatxa, Tempranillo
  Jung und würzig mit dem Duft nach Rosmarin und Lavendel
  0.75 l               9.0 €*

Spanien - Rioja

• 2016 Bio Weingut Osoti, Crianza, Tempranillo
  Rote kompakte Fruchtaromen mit rauchiger Note nach Tabak und Nadelwald
  0.75 l              11.0 €*

Spanien - Navarra

• 2017 Alconde Optimo, Cabernet Sauvignon, Merlot
  Dunkle Beeren, rote Früchte, Rumtopf, Röstaromen und milde Säure   
  0.75 l               8.0 €*

Frankreich - Bordeaux

• 1988 Chateau Leoville Las Cases
  Saint - Julien
  0.75 l               350.0 €*
• 1985 Chateau Palmer
  Margaux
  0.75 l               390.0 €*

Argentinien - Mendoza

• 2020 Finca las Moras Dada 1, Malbec, Bornada
  Dunkle Beeren, Kirsche, Vanille, Lakritz, Mokka, vielschichtiger Wein
  0.75 l               8.0 €*

USA - Washington State

• 2015 Columbia Crest Grand Estate, Merlot
  Süßkirsche, geröstete Kokosnuss und Zedernholz, samtig
  0.75 l               13.0 €*

Australien - Südaustralien

• 2017 Heartland Longhorn Creek, Syrah
  Süßliche Tannine, samtig, Gewürze, Vanille, vielschichtige Aromen
  0.75 l               12.0 €*
• 2014 Miamba Barossa Valley, Syrah
  Blaubeere, Brombeere, Schoko, Mokka, Gewürze, Pflaume, Vanille,
  komplex und gut strukturiert
  0.75 l               16.0 €*

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
von 20.0 € pro Flasche an